Poudre de cacao alcalinisée naturelle, chocolat, noir foncé, brun, vente en gros, en vrac, pour aliments
Introduction
La poudre de cacao comprend la poudre de cacao naturelle et la poudre de cacao alcalinisée.
La poudre de cacao naturelle est une poudre de cacao brun clair produite sans ajout d'additifs lors de la transformation des fèves de cacao en poudre de cacao ;tandis que la poudre de cacao alcalinisée est ajoutée à un alcali comestible pendant le traitement des fèves de cacao, et la couleur de la poudre de cacao change également.Il s'approfondit et l'arôme est beaucoup plus fort que la poudre de cacao naturelle.Ceci se distingue du processus de traitement et les gens ordinaires ne peuvent pas le distinguer.Comparons-le sous les aspects d'utilisation et d'apparence.
La couleur de la poudre de cacao naturelle est plus claire que celle de la poudre de cacao alcalinisée et l'arôme n'est pas aussi fort que celui de la poudre de cacao alcalinisée.En termes d'utilisation, la poudre de cacao alcalinisée a un éventail d'utilisations plus large.D'une manière générale, la poudre de cacao naturel n'est pas utilisée dans la fabrication de produits liquides car sa solubilité n'est pas élevée (environ 20-30 %) ;la poudre de cacao alcalinisée peut être utilisée dans la production de n’importe quel aliment et peut également être consommée directement.
Application
La poudre de cacao alcalinisée est principalement utilisée pour colorer ou aromatiser.Il peut être utilisé dans le chocolat haut de gamme, les glaces, les bonbons, les pâtisseries et autres aliments contenant du cacao.Il est largement utilisé dans la fabrication du pain, des gâteaux, des pâtisseries, des biscuits, etc., et peut également être infusé directement !
Certificat d'analyse
| Nom du produit : | Poudre de cacao alcalinisée | Date de fabrication: | 2023-11-12 | |||||
| N ° de lot.: | EBOS-231112 | Date de l'examen : | 2023-11-13 | |||||
| Quantité: | 25kg/tambour | Date d'expiration: | 2023-11-11 | |||||
| ARTICLES | SPÉCIFICATION | RÉSULTATS | ||||||
| Sens technique exigence | Après brassage ou brassage, il aura la couleur, l'arôme et le goût que devrait avoir le produit, sans aucune odeur particulière ni impuretés étrangères. | Après infusion, il aura la couleur, l'arôme et le goût que le produit devrait avoir, sans odeur particulière ni impuretés étrangères. | ||||||
| Humidité | ≤7% | 4,83% | ||||||
| Pb | ≤1,0 mg/kg | 1,0 mg/kg | ||||||
| Sn (mg/kg) | / | Non détecté (Limite de quantification 2,5) | ||||||
| Ochratoxine A (μg/kg) | / | Non détecté (Limite de quantification 3,0) | ||||||
| Acide benzoïque et benzoate de sodium (sous forme d'acide benzoïque) | ≤1,0 g/kg | Non détecté (Limite de quantification 0,01) | ||||||
| Acide sorbique et ses sels de potassium (sous forme de sorbate de potassium) | ≤0,5 g/kg | Non détecté (Limite de quantification 0,01) | ||||||
| Nombre total de plaques | <10000UFC/g | Conforme | ||||||
| E.Coli | <10UFC/g | Conforme | ||||||
| Moule | ≤50UFC/g | Conforme | ||||||
| Salmonelle | / | Non détecté /25g | ||||||
| Staphylocoque doré | / | Conforme | ||||||
| Écart de contenu net | ≥-4,5 | Conforme | ||||||
| Conclusion | Conforme au cahier des charges de l'entreprise. | |||||||
| Stockage | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'écart des sources directes de chaleur. | |||||||
| Durée de conservation | Deux ans s'il est scellé et conservé à l'abri de la lumière directe du soleil. | |||||||
| Testeur | 01 | Vérificateur | 06 | Autorisateur | 05 | |||
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